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 Hawaiian Food
僕はハワイ系のアメリカ人だけど写真を見るとそう見えないよね。 僕は母似でヨーロッパ系に見えるけど、妹は本当にハワイ人みたいなんだ。 ところで、ハワイ系なので、子供のときたくさんハワイの文化を教わった。 特にハワイ料理だ。 ハワイに行った人はほとんど、あまりハワイ料理を食べようとしない。 本当のハワイ料理はパイナップルが入ってるハンバーガーとか、ハムとパイナップルのピザとか、パイナップルソースが付いているチキンじゃない。 デルモンテというパイナップルを育てている会社の庭に行ったら、実は、パイナップルはブラジルからやって来たということがすぐわかる。 ハワイの自生果物じゃない。 ところで、珍しい料理が好きな人のためにハワイ料理を説明しようと思っている。 どういうふうに食べて、どんな感じを覚え、どこで買えるか、など。 正しい情報かどうか分からない。 この情報は僕の家族から習ったから。 ハワイの歴史の本からじゃない。
ハワイ語でkaukau（カウカウ）は料理と言う意味だ。 大体僕のメインディッシュはlaulau（ラウラウ）だ。 楽しい音だね。 ラウラウは(luau leaf)ルアウ葉で包んだ真魚鰹をチ葉（※１）で包んで蒸されている。 ルアウ葉はほうれん草のような野菜だ。もちろん人々は他の肉も入れる。でもオリジナルに入ってる肉は真魚鰹だ。 食べる前にチ葉をひらかなくちゃ、チ葉は食べられないから。
子供の時見たアニメと漫画の話によると子供達はほとんどほうれん草が大嫌いだった。 だけど､ルアウ葉がなければ、ほうれん草を替わりに使うので、僕が最初にほうれん草を食べた体験はラウラウに入っていたほうれん草だった。 美味しかったから、なぜ他の子供はほうれん草が嫌いなのか分からなかった。 ラウラウはチ葉で蒸されているので味が変わる。 ところで、ラウラウの内容はここで見られる。 大体塩を付けるちょっと必要だ。 できれば、ハワイ塩を使ったほうがいい。
ハワイ塩は普通アメリカ塩に比べてそんなに塩っぱくないし、粒はもっと大きい。赤い色はハワイの土壌から来る。 2番目に良く知られているハワイ料理はkalua pig(カルアピッグ）と呼ばれる。カルアポークとも呼ばれろことがある。 Kahluaという有名なコーヒーで作られているお酒の名前の発音と同じ発音だ。 カルアピッグは豚の腹の伝いに切って、腸を取り出して、中に塩を擦り込んで、火炎から暑い石を豚に中に入れて、豚の腹を閉まって、地面に埋め込んで、4時間に置いておく。 現代ほとんど香辛料で同じ味がするように作られている。 味はちょっとメキシコのカルニタスに似ているけど同じじゃない。
カルアピッグの後はpoke（ポケ）だ。 だいたい島に住んでいる人はポキと言うけど、ハワイ語で「ポケ」と書いてあるので、「ポケ」が正しい発音と思うあそうで。 なければ、｢ポキ｣と書いてあるはずだ。 ところで、ポケは基本的に刺身サラダだ。 海藻も入っている。美味しそうだね。 ポケは本当にサラダのようにたくさん種類がある。 Food Channel｢フードチャンネル」で大きいハワイ島にあるスーパーでポケを140種類売っているのを見た。 すごいね！
これがAhi(アヒ）ポケです。 アヒはハワイの海にいる鮪の種類だ。 ポケに香辛料も入っているので別のドレッシングが要らない。 ポケは日本の刺身をゆっくり食べるようには食べられない、遠慮なくどんどん食べられている。 次のはlomi salmon（ロミサーモン）だ。 ペルのセヴィッチェに似ている。 基本的にトマト、玉葱、サーモンだ。秋はちょっと塩っぱいだ。 だから次は皆の一番好きなハワイ料理の話題。。。
Poi（ポイ）。 ポイは里芋で作られている。ちょっとだけご飯のような感じだ。 ハワイ料理に日本料理にご飯とか、アイルランド料理にポテトというのと同じだ。 澱粉だし、味があまりないし、味が強い料理と一緒に食べる物だ。 ポイは鼠色のヨーグルトのようだと説明できる。 粥に似ている。 ちょっと冷たいか室温にもどされている。 本当のハワイ人は指で食べるけどスプーンを使ってもいい。 ハワイ人はポいだけ食べるけど、一番食べやすい方法は塩っぱい食べ物と一緒に食べるのだ。 例えば、ロミサーモンをスプーン一口食べて､燕しないうちにポイをスプーンー口食べる。
ポイはご飯のように臭いがあまりない。 あればもう腐っていると思う。 ちょっと面白いことがあった。 ハワイで私達のハワイ人はお洒落なレストランに行って、偶然にメニュにポイとポケがあった。それで大きいポイボールを注文したけど、着いたら、普通のプリンの大かさだった。 ハワイ人にそれはポイボールじゃない、冗談だ。そしたら、む一回本当に大きいポイボールを持ってきてくださいって、いいサイズのポイボールをもらった。 定員はたぶんそんなにポイを持ってないのでスーパーに行かなくちゃと冗談のように言っていた。 実際にハワイでも普通の客様はあまりポイが好きじゃないのでほとんどスプーン一はい分位だけ持ってくる。 ハワイ人とポイの関係は大切だ。 ハワイ料理が食べたかった時、最初に行った店のポイも売れ切れだった。 後二つスーパーにも行ったけど全部もポイが売れ切れた。 ハワイのスーパーにあるポイはほとんど少なくなったよ.
最後のハワイ料理の写真は乾燥した魚だ。 魚ジャーキだ。 もちろんジャーキぽい味がする。 塩っぱい。 それも色々な種類がある。 色々な魚、色々な香辛料で作られている。 生憎、他のハワイ料理の写真を撮るのを忘れた。 次回ハワイに行ったら、撮ってみるでも、今はそうぞうしなくちゃ。 Chicken Long Rice: （チキンロングライス）はチキンと米から作られた麺で作られている。 ロングライスというのは米で作られた、半透明の、長い麺だ。 スパゲッティのような細いけどもうと柔らかい。 Squid Luau:(スクイドルアウ） 説明はできない､ごめんね。 二回しか食べてないから。烏賊スープだ。 Haupia: (ハウピーア) これは大好きだ。 基本的にココナツプリンでもちょっと堅いので手で持てる。 ココナツとコーンスターチと砂糖から作られている。 僕はいつも二個を買う。 一つはハワイ料理を牛飲馬食する日のため、も一つはハワイにいる間毎日ちょっとづつ食べるためだ。 Kulolo: (クロロ） よく分からないけど、ココナツで作られている。 本当に重くて、茶色で、湿気ているパンのよう気がする。 バナナパンにちょっと似てる。 でももっと重くて、もっと湿気ている。 美味しいよ。 先回ハワイに行った時店員は普通作っている人は2週間お休み中なので今日はないだと言っていた。 残念だ。 Rice: 元々ハワイ料理じゃないけど今皆が食べている。 Loco-Moco: （ロコモコ）この料理の故事来歴を本当に知りたい。 料理を作ることをあまり知らないサーフをしている男性から来たと思う。 基本的にご飯と焼いたタマゴとハンパーガーとビーフグレービ(垂れ）。 ハワイでどこでも見つけられる。 Saimin: (サイミン）基本的にラメーンだ。 どこが違うか分からない。 推測したら、サイミンの麺の方が細いと思う。 でも､どこでも買える、マクドナルドでも。 Spam Musubi: (スパンむすび）これもの故事来歴を全然分からないけどどこでも買える。 タマゴすしみたいけど、タマゴの方はスパンだ。 ほうとんど温かく食べる。 ハワイ人はスパンが大好きだ。 朝ご飯にスパンとタマゴが美味しいだよ。 スパンサンドがキングスハワイブレッド(パン)で大好きだ。 ちなみにキングスハワイブレッドはハワイ料理じゃない。 実はポルトガル料理だ。 キングスハワイブレッドが有名になる前に子供の時私の家族は食べていた。 ポルトガル人がハワイに来た時からハワイ人それを食べていると思う。 それでは、あなたたちがハワイ料理を食べたくなったか？ ハワイにある一番いいハワイ料理の店は知らないげで僕が行ったのと僕が好きなレストランを知らせられる。 僕は決めると、一番美味しい店はRugers Market（ルガーズマｰケット）というオアフのダイヤモンヘッドの近くにある店です。 ワイキキにある最後のホテル、ホノルルの動物園の隣にあるホテル、歩いて20分、車で5分位かかるかも。 着いたら、店がないみたいだ。窓がないし、小さいビルだし、ドアだけがある。 中に小さい食料品の店のようだ。 天気がよければ、あそこに行きながら、通った公園で食べた方がいい。 天気が良くなかったら、ホテルに帰らなくちゃ。 ３人か４人なら、次のものを注文した方がいい。
英語があまり話さなければ、下の部分をプリントして、定員に渡した方がいいかも
フォークとかスプーンとか箸があるので要る物を取った方がいい。 あそこで飲み物も買える。 そして、全部をどこかに持って行って、ばかぐいする！！！ 言った方がいい言葉はono「おの」というハワイ語で美味しいという意味だ。
これはルガーズマーケットの地図だ。 電話案内で多分「Fort Rugers Market」って書いてあるかな。 もしそういうのが大変過ぎそうだったら、他のレストランもあるけど、ルガーズマーケットほど美味しくないと思う。
The Willows（ザ ウイロズ）. ザ ウイロズは古いレストランだけど､最近新しくされた。 バイキングスタイルでハワイ料理がある。 それで色々食べてみた。 美味しかったけど、ルガーズ･マーケットほどじゃない。 とてもきれいだけど。 Ala Moana Food Court（アラ･モアナ･フード･コート）にハワイ料理のファストフードレストランがある。 すごくいいわけじゃないけど時間がない時、ハワイ料理を食べるにはいい。 カリフォルにアのロスにいったら、（Torrance）トーレスにあるKings Hawaiian Bread Restaurant(キングズ･ハワイ･ブレッド･レストラン）にハワイ料理スペシルがある。ままだ。 Marukai: (マルカイ）このスーパーはハワイ食料品を売っている。 僕のおすすめはルーガズ･マーケットに最初に食べに行くことだ。
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..... Just kidding.
.often makes my tongue tingled too, as same as melons.
